Vorspeisen
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Roher Fisch und Schalentiere 30
Schalentier- und Fischtatar (5, 8, 13)
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Garnelen 20
Die Basis: Kichererbsencreme, Patanegra-Schmalz und gebratener Salbei (8)
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Granseola 20
Geschmorter Kohl, marinierte Rüben und grüne Soße (2, 5, 8, 13)
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Mit Honig und Sesam lackierter Aal 20
Fiolaro-Kohl und marinierter Rachicchio di Treviso (5, 6, 13)
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Jakobsmuscheln 5,5
in Brandy (4, 13)
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Oktopus im „venezianischen“ Stil 20
Kartoffelschaum, Meerrettich-, Fenchel- und Petersilienöl (3, 4, 7, 13)
Erste Gerichte
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Ravioli del "Plin" 20
Spinat- und Mascarpone-Rezepte mit Muggine-Butter (3, 5, 9)
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Spagetti "Gentile" 28
Muscheln, Kaviar, Lauch und Zitrone (4, 5, 9)
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Tagliolini 20
Canoce, Garnelen und Radicchio (4, 5, 8, 9, 13, 14)
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Gnocco Napoletano "Gentile" 20
Geschmorter Oktopus, frische Borlotti-Creme und Mangold (4, 5, 9)
Dessert
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Schokolade, Trockenfrüchte und Samen 10
Caprese-Kuchen, Haselnuss-Ganache, dunkle Schokoladenmousse, Toffee-Karamell, Samen und Stracciatella- Eis (1, 2, 3, 7, 9, 12, 14)
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Paris-Brest, Orange und Pistazie 10
Leichte Mousse, Bitterorangenmarmelade, Mandeln und Eiscreme Pistazien(2, 3, 9, 14)
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Fast wie ein Mont Blanc 10
Katzenzungen mit Kakao, Baiser, Kastaniencreme, Grapefruitgel, Milchcremeschaum, Haselnusseis GLUTENFREI (2, 3,14))
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Miso, grünes Apfel und Vanille 10
Mandel-Sablèe, Miso-Semifreddo, Vanille-Crème-Anglaise und grünes Apfelsorbet (2, 3, 7, 9, 14)
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Rotes Apfelsorbet 6
(2)
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Sorbet Zitrone und Basilikum 6
(2)
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Fior di latte-Eis mit Öl "Donnafugata" 6
(2, 3)
Degustationsmenü
Das Degustationsmenü wird für den gesamten Tisch serviert.
Preis 65 ohne Gedeck und Getränke
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Garnelen
Die Basis: Kichererbsencreme, Patanegra-Schmalz und gebratener Salbei (8)
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Mit Honig und Sesam lackierter Aal
Fiolaro-Kohl und marinierter Rachicchio di Treviso (5, 6, 13)
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Gnocco Napoletano "Gentile"
Geschmorter Oktopus, frische Borlotti-Creme und Mangold (4, 5, 9)
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Fischstück des Tages
Mit saisonaler Beilage (3, 5, 13)
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Pre-Dessert
(2, 3, 9, 14)
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Fast wie ein Mont Blanc
Milchcremeschaum, Baiser, Kakao-Katzenzunge, Grapefruitgel, GLUTENFREI Haselnusseis (2, 3,14)
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Kleine Bäckerei
(2, 3, 9, 14)